Gerrit Walter

Gerrit Walter ist 37 Jahre alt und seit 2012 im elterlichen Weingut tätig. Nach seinem Studium in Geisenheim arbeitete er im Weingut Dreissigacker, bevor er sich entschied, ins Familienunternehmen einzusteigen. Das Briedeler Weingut Walter bewirtschaftet 7,5 Hektar in den Orten Briedel und Pünderich. Der Familienbetrieb besteht seit mehreren Jahrhunderten, und Gerrits Wunsch war es schon immer, Winzer zu werden.

Der Prozess der Weinherstellung bei Walter beginnt mit der Handlese, die wenn möglich, in zwei Lesedurchgänge unterteilt wird – einen für Gutsweine und einen für höhere Qualitäten. Diese Methode ermöglicht unterschiedliche Lesezeitpunkte, Reifegrade, Stoffigkeit, Mundgefühl und Alkoholgehalt. Die Trauben werden im Weingut in einer Mühle angemahlen und durchlaufen eine Maischestandzeit von 25 bis 20 Stunden, je nach Qualität. Anschließend werden sie abgepresst und ohne Schönungsmittel für 15 bis 20 Stunden sedimentiert. Danach gelangen sie mit Falldruck in den Gärkeller, wo die alkoholische Gärung teils spontan, teils mit Reinzuchthefen erfolgt. Dieses Verfahren ermöglicht es, im Frühjahr beim Küvetieren eine Vielfalt an Aromen zu erzeugen. Im Frühjahr werden die Weine verkostet, küvetiert und aus vielen kleinen Gebinden zusammengestellt, um ein vielschichtiges Aroma zu erreichen.

Besonders stolz ist Gerrit Walter auf die Fähigkeit, das kühle, puristische und elegante Profil ihrer Weine herauszuarbeiten. Die Weine des Weinguts wachsen auf kühleren Südwest- bis Westhängen, was ihnen eine straffe und charakteristische Säure verleiht. Diese kühle, straffe Charakteristik ist die Handschrift des Weinguts. Es ist wichtig, dass die Weine die Jahrgangstypizität und den Schieferboden der Mosel klar erkennen lassen.

In den letzten 15 Jahren hat das Weingut die Qualität deutlich verbessert, durch niedrigeres Ertragsniveau, intensivere Handarbeit und verbesserte Laubwandgestaltung. Das Thema Maischestandzeit hat ebenfalls Einzug gehalten. Diese Feinheiten und die Finesse und Eleganz der Weine wurden intensiviert, ohne das große Ganze neu zu erfinden. Das Weingut geht in Richtung ökologischer Weinbau und hat hier bereits erste Schritte unternommen, auch wenn viele Herausforderungen bestehen.

Eine der größten Herausforderungen im Weinbau an der Mosel ist der Klimawandel, der längere Trockenphasen und intensive Niederschlagsperioden mit sich bringt. Der Vegetationszyklus hat sich nach vorne verschoben, was Spätfröste und frühere Lese bei höheren Temperaturen mit Botrytis-Problematik intensiviert. Mit Maßnahmen wie Laubwandgestaltung, Entblätterung und Abhärtung der Beeren gegen Sonnenbrand versucht das Weingut, diesen Herausforderungen zu begegnen. Frühe Lesetermine sind selektionsaufwendiger und benötigen mehr Personal. Die Lese ist kompakter geworden und dauert nur noch drei Wochen statt sechs. Personal bleibt eine Herausforderung, aber das Weingut hat Glück mit einem festen Mitarbeiter und einer Stammbelegschaft aus Rumänien.

Das Weingut Walter arbeitet in Richtung Öko, mit mechanischer Beikrautbearbeitung und der Nutzung von Maschinenkombinationen, um weniger oft in den Weinbergen zu arbeiten. Auch wirtschaftliche Maßnahmen wie die Nutzung von Erdwärme und Solaranlagen spielen eine Rolle. Etwa 60 % der Weine werden in den Handel, die Gastronomie, Hotellerie und den Export verkauft, und 40 % an Endverbraucher.

Der Weintourismus spielt eine gewisse Rolle im Weingut, auch wenn das Vertriebskonzept nicht ausschließlich darauf setzt. Die Vinothek ist nicht sieben Tage die Woche geöffnet. Besucher kommen gezielt, nachdem sie von dem Weingut gehört haben. Weinproben finden nach Vereinbarung statt. Weintourismus ist wichtig, aber nicht der Hauptvertriebskanal.

Für die Zukunft plant Gerrit Walter, die Qualität weiter zu steigern und sich im Bernkastler Ring, einem Netzwerk ambitionierter Riesling-Winzer, weiter zu vernetzen. Dieses Netzwerk bietet Marketing- und Vertriebsstrukturen, die das Weingut nutzen kann. Zudem fördert das Weingut den Nachwuchs, um den Beruf des Winzers attraktiv zu halten.

Ein Trend geht zu Burgunder-Rebsorten, den Gerrits Eltern vor 25 Jahren begonnen haben. Leichtere, alkoholärmere Weine sind gefragt. Auch der Trend zu Naturweinen ist da, aber für das Weingut Walter nicht relevant, da ihre Weine den Boden und die Herkunft der Mosel widerspiegeln sollen. Naturweine, die ohne Filtration und Schwefel hergestellt werden, passen nicht zu der Philosophie des Weinguts, da sie durch Gerbstoffe und Oxidation geprägt sind und die Herkunft der Weine nicht mehr erkennen lassen.